Como armazenar meu queijo ?
Você está comprando um queijo artesanal que não leva conservantes.
Para garantir o padrão do sabor e da qualidade até o último pedaço, é importante cuidar bem do seu queijo.
O segredo do queijo é controlar sua umidade e temperatura.
Todos os queijos precisam de estabilidade (temperatura, umidade e troca de ar) e o melhor lugar que conseguiremos em nossa casa geralmente é na geladeira.
Para consumo é só tirar uns minutos antes para assim ganhar textura e aroma.
QUEIJOS FRESCOS E CREMOSOS?
Queijos frescos e cremosos
Devem ser armazenados na embalagem original ou em
papel manteiga dentro da geladeira de 5 a 7 graus.
Queijo semi-duro ou duro?
Queijos de massa semidura e dura
Aconselhamos a guardar dentro de uma vasilha plástica (com um pano de prato seco no fundo para que ele absorva a umidade caso haja) com tampa dentro da geladeira. Assim você vai reter a umidade dentro do recipiente.
O plástico filme é uma opção, porém, por ser micro poroso ele faz com que o queijo resseque e fique duro.
Queijo minas artesanal?
Queijo Minas Artesanal (O canastra é um exemplo)
Se morar em um lugar mais fresco, o mesmo pode ser armazenado fora da geladeira (ate atingir o ponto de maturação desejado) em local fresco e arejado, sobre uma tábua de madeira tampado em uma queijeira afim de evitar insetos e poder controlar a umidade para que ele não seque ou desidrate rapidamente. Dessa forma ele vai maturando dia a dia, perdendo sua umidade, ganhando textura e intensificando o sabor. É essencial virar o queijo de dois em dois dias caso escolha armazenar fora da geladeira.
Verificar se não esta se desenvolvendo nenhum mofo indesejavél.
IMPORTANTE: Isso se aplica somente à queijos de massa semidura ou dura, os de massa mole em geral devem ser mantidos sob refrigeração.
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